แกงคั่วหน่อไม้

แกงคั่วหน่อไม้ ใครยังไม่เคยลองทำ ต้องลองแล้ว ทำรับประทานที่บ้านกับครอบครัว หรือจะทำขายก็ได้เงิน เหมาะกับมื้อเที่ยง และมื้อค่ำ

แกงคั่วหน่อไม้มีส่วนประกอบดังนี้

1. หน่อไม้หั่นเป็นเส้น         500 กรัม
2. กะทิ                               1 ถ้วย
3. เนื้อไก่                          1 ถ้วย
4. พริกชี้ฟ้าแดง                3 เม็ด
5. น้ำปลา                         3 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลปี้บ                    1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำพริกแกงคั่ว              150 กรัม


มีขั้นตอนการปรุงดังนี้

1. ล้างเนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นบางพอควร
2. ตั้งกระทะเคี่ยวกะทิ 1/2 ถ้วยให้แตกมัน แล้วใส่น้ำพริกแกงคั่วลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม
3. ใส่เนื้อไก่ กะทิส่วนที่เหลือ  พอเดือดใส่หน่อไม้ รอจนสักพัก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี้บ ต้มจนสุกใส่พริกชี้ฟ้าแดง คนให้เข้ากันแล้วตักใส่ถ้วย

แกงเผ็ดเครื่องในไก่

แกงเผ็ดเครื่องในไก่ จากที่ห่างหายกันไปหลายวัน วันนี้แน่นอนครับมาเสนอเมนูน่ากินเห็นแล้ว โอ้โหกันทันที ในการลงมือทำขั้นตอนและส่วนผสมถ้าไม่เรื่องมากไม่ต้องเปะๆ เอารสตามที่เราชอบ ถูกปากถูกใจเป็นพอ ว่าแล้วมาดูกันเลย

แกงเผ็ดเครื่องในไก่มีส่วนประกอบดังนี้

1. เครื่องในไก่           500 กรัม
2. พริกชี้ฟ้าแดง        1 เม็ด
3. ใบมะกรูด              5 ใบ
4. ใบกะเพรา            1 ถ้วย
5. พริกขี้หนูโขลก      2 ช้อนโต๊ะ          
6. น้ำมันพืช               1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำปลา                  1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลทราย          1 ช้อนชา
9. กะทิ                      1 ถ้วย
10. น้ำพริกแกงเผ็ด      150 กรัม


มีขั้นตอนการปรุงดังนี้

1. ล้างเครื่องในไก่ให้สะอาด หั่นชิ้้นพอคำ
2. ล้างใบกะเพราเด็ดเป็นใบๆ
3. ใบมะกรูดฉีกก้านกลางออก พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ
4. ต้มกะทิ 1/2 ถ้วยผัดกับน้ำพริกแกงเผ็ดให้หอมใส่น้ำมันพืช แล้วเติมกะทิส่วนที่เหลือลงไป
5. ใส่เครื่องในไก่ผัดพอสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ชิมรส ใส่พริกชี้ฟ้า ใบกะเพรา ใบมะกรูด พริกขี้หนูโขลก คนให้เข้ากันแล้วตักใส่ถ้วย

แกงขี้เหล็ก

แกงขี้เหล็ก นั้นมีหลายสูตรในการปรุง ส่วนที่แตกต่างกันคือ เนื้อสัตว์ที่ใส่ลงไป เช่น เนื้อปลาย่าง(เนื้อปลามักจะใช้ปลาตัวใหญ่ ก้างน้อย) เนื้อวัวย่าง เนื้อหมู เป็นต้น ในวันนี้ขอเสนอเนื้อปลาย่าง

แกงขี้เหล็กมีส่วนประกอบดังนี้

1. ขี้เหล็ก             2 ถ้วย
2. เนื้อปลาย่าง    1 ถ้วย
3. เกลือป่น          1/4 ช้อนชา
4. น้ำปลา            1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลปิ้บ       2 ช้อนชา
6. น้ำพริกแกง      100 กรัม
7. กะทิ                 1 ถ้วย


มีขั้นตอนการปรุงดังนี้

1. เด็ดขี้เหล็กเฉพาะดอกและใบอ่อน ใส่ลงในหม้อ เติมน้ำให้ท่วม ต้นด้วยไฟปานกลาง 30 นาที แล้วเปลี่ยนน้ำ ต้มต่ออีก 30 นาที เพื่อลดความขมของขี้เหล็ก
2. เตรียมเนื้อปลาย่างที่ย่างไว้ แกะเอาก้างออก
3. ต้มกะทิ 1/2 ถ้วย ใส่น้ำพริกแกงลงไป ผัดให้หอม แล้วใส่กะทิส่วนที่เหลือลงไป
4. ใส่ขี้เหล็ก ต้มให้เดือด ใส่เนื้อปลา ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี้บ เกลือป่น
5. ตั้งไว้อีกสักครู่แล้วตักใส่ถ้วย