แกงหอยแครงใบชะพลู

แกงหอยแครงใบชะพลู อร่อย รับประทานได้กับทั้ง ข้าวเหนียว ข้าวสวย และขนมจีน

แกงหอยแครงใบชะพลูมีส่วนประกอบดังนี้

1. หอยแครงลวกแกะเอาแต่เนื้อ   400 กรัม
2. กะทิ                                             1  ถ้วย
3. ใบชะพลูหั่น                                 1  ถ้วย
4. น้ำปลา                                        1 ช้อนโต๊ะ
5. พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ                3 เม็ด
6. น้ำพริกแกง                               120 กรัม


มีขั้นตอนการปรุงดังนี้

1. ต้มกะทิ 1/2 ถ้วยพอร้อน ใส่พริกแกงลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม
2. ใส่กะทิส่วนที่เหลือ แล้วใส่หอยแครง พอสุกใส่ใบชะพลู ปรุงรสด้วยน้ำปลา
3. ตักใส่ถ้วย แต่งหน้าด้วย พริกชี้ฟ้าแดง และใบชะพลู

พะแนงปลาหมึกยัดไส้

พะแนงปลาหมึกยัดไส้ เมนูพิเศษสำหรับมื้อพิเศษ รับประทานกับคนพิเศษ อร่อยได้บรรยากาศ ความรู้สึกเก่าๆจะหวนกลับมาอีก เมื่อได้สัมผัสรสชาติของแกงอีกครั้ง

พะแนงปลาหมึกยัดไส้มีส่วนประกอบดังนี้

1. ปลาหมึกสด                300 กรัม
2. หมูสับ                         300 กรัม
3. น้ำปลา                        1  ช้อน
4. น้ำตาลปิ้บ                   1  ช้อน
5. พริกชี้ฟ้าแดง               2 เม็ด
6. ใบโหระพา                  1/2 ถ้วย
7. ใบมะกรูด                     5 ใบ
8. กะทิ                            1  ถ้วย
9. น้ำพริกแกงพะแนง      100 กรัม


มีขั้นตอนวิธีการปรุงดังนี้

1. ล้างปลาหมึกให้สะอาด
2. ใบโหระพาเด็ดเป็นใบๆ ใบมะกรูดหั่นละเอียด พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ
3. ผสมเนื้อหมูกับน้ำปลา ยึดใส่ในปลาหมึกใหเต็ม นึ่งพอสุก
4. ต้มกระทิ ผัดกับน้ำพริกแกงพะแนงจนหอม ใส่ปลาหมึกยัดไส้ ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี้บ
5. ใส่ใบมะกรูดและใบโหระพา คนให้เข้ากัน แล้วตักใส่ถ้วย

พะแนงหมู

พะแนงหมู ไม่ว่าจะไปที่ไหนก็มักจะเจอแต่ข้าวราดพะแนง ตั้งแต่ร้านอาหารข้างทางไปจนถึงระดับภัตตาคารหรูๆ จึงเป็นแกงที่รับประทานกันทั่วบ้านทั่วเมืองเลยทีเดียว

พะแนงหมูมีส่วนประกอบดังนี้

1. เนื้อหมู              400 กรัม
2. กะทิ                    1   ถ้วย
3. น้ำปลา               1  ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลปี้บ          1  ช้อนโต๊ะ
5. ใบโหระพา          1/2 ถ้วย
6. ใบมะกรูด            5  ใบ
7. พริกชี้ฟ้าแดง      3  เม็ด
8. น้ำพริกพะแนง    150  กรัม


มีขั้นตอนวิธีการปรุงดังนี้

1. ล้างเนื้อหมู หั่นเป็นชิ้นบางๆพอคำ
2. ล้างใบโหระพา เด็ดเป็นใบๆ ใบมะกรูดหั่นฝอย พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ
3. ต้มกะทิ 1/2 ถ้วย ใส่น้ำพริกแกงพะแนงลงไปผัดให้หอม
4. ใส่เนื้อหมูต้มพอสุกจนนุ่ม ใส่กะทิส่วนที่เหลือ ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี้บ น้ำปลา
5. ใส่ใบมะกรูด ใบโหระพา พริกชี้ฟ้าหั่น ตั้งทิ้งไว้สักพัก แล้วยกลงตักใส่ถ้วย แต่งหน้าแกงด้วยพริกชีฟ้าหั่น

แกงเขียวหวานเนื้อ

แกงเขียวหวานเนื้อ แสนอร่อยนิยมกินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะเป็นขนมจีนก็อร่อยไม่แพ้กัน เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่ความนุ่มของเนื้อ ควรเลือกชนิดของเนื้อในการทำแกง ควรจะเป็นเนื้อติดเอ็น ส่วนสันใน และเนื้อสะโพก

แกงเขียวหวานเนื้อมีส่วนประกอบดังนี้

1. เนื้อวัว                         300 กรัม
2. มะเขือพวง                  1  ถ้วย
3. มะเขือเปราะ                3 ลูก
4. กะทิ                             1 ถ้วย
5. ใบมะกรูด                     5 ใบ
6. ใบโหระพา                  1/2 ถ้วย
7. น้ำปลา                         3 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลปี้บ                    1 ช้อนโต๊ะ
9. กระชายหั่น                  1/4 ถ้วย
10. น้ำพริกแกงเขียวหวาน      100 กรัม


มีขั้นตอนวิธีการปรุงดังนี้

1. ล้างเนื้อวัวให้สะอาด ซับให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นบางๆ
2. ล้างใบโหระพา เด็ดเป็นใบๆ มะเขือพวงเด็ดขั้วออก
3. มะเขือเปราะหั่นเป็น 4 ส่วน
4. ใบมะกรูดฉีกก้านกลางออก
5. พริกชี้ฟ้าแดง หั่นแฉลบบางๆ
6. ต้มกะทิ 1/2 ถ้วยให้ร้อน ใส่น้ำพริกแกงเขียวหวาน ผัดให้หอม ใส่เนื้อรอจนสุก
7. เติมกะทิส่วนที่เหลือ เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ใส่มะเขือพวง มะเขือเปราะ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี้บ ชิมรส แล้วใส่ พริกชี้ฟ้าแดง กระชาย ใบมะกรูด และใบโหระพา คนให้เข้ากัน รอจนสุก แล้วยกตักใส่ถ้วย แต่หน้าด้วยใบโหระพาและพริกชี้ฟ้าแดงหั่น

แกงเขียวหวานกุ้ง

แกงเขียวหวานกุ้ง เป็นอีกหนึ่งแกงเขียวหวานที่ให้ความอร่อยจากการรับประทานกุ้ง เนื้อกุ้งนุ่มถูกปาก และเป็นที่ชื่นชอบของคนไทยหลายๆคน ยิ่งกุ้งตัวใหญ่แกงก็จะน่ากินมากขึ้น และสามารถพลิกแพลง ทำร่วมกับวัตถุดิบอย่างอื่นเช่น สปาเก็ตตี้ก็อร่อยไม่แพ้กัน

แกงเขียวหวานกุ้งมีส่วนประกอบดังนี้

1. กุ้ง                              500 กรัม
2. กะทิ                            1 ถ้วย
3. มะเขือเปราะ               3 ลูก
4. ใบโหระพา                  1 ถ้วย
5. ใบมะกรูด                    10 ใบ
6. พริกชี้ฟ้าแดง               3 เม็ด
7. น้ำปลา                        3 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลปี้บ                   2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมันพืช                     1 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำพริกแกงเขียวหวาน          150 กรัม


มีขั้นตอนวิธีการปรุงดังนี้

1. ล้างกุ้ง ล้างผัก ให้สะอาด
2. ผ่ามะเขือเปราะ 4 ส่วน ใบมะกรูดฉีกก้านกลางออก
3. ใบโหระพาเด็ดเป็นใบๆ หั่นพริกชี้ฟ้าแฉลบบางๆ
4. ต้มกะทิ 1/2 ถ้วยให้ร้อน ตามด้วยพริกแกงเขียวหวานผัดให้หอม ใส่น้ำมัน
5. เติมกะทิส่วนที่เหลือ รอจนเดือด ใส่กุ้ง มะเขือเปราะ พอสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี้บ
6. ใส่พริกชี้ฟ้าแดง ใบมะกรูด ใบโหระพา คนให้เข้ากัน แล้วยกลงตักใส่ถ้วย

 

แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย

แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย รถชาติของน้ำแกงไม่ต่างไปจากแกงเขียวหวานชนิดอื่นๆมาก เพียงแต่มีลักษณะเด่นออกไปคือ จากที่เป็นเนื้อหมู เนื้อไก่ ก็จะเป็นลูกชิ้นปลา ซึ่งรถชาติที่ลิ้นสัมผัสได้จะเป็นรสชาติของลูกชิ้นปลาเป็นส่วนใหญ่ และความอร่แยนั้นก็จะแตกต่างกันไป

แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากรายมีส่วนประกอบดังนี้

1. ลูกชิ้นปลากราย                500  กรัม
2. กะทิ                                      1  ถ้วย
3. มะเขือเปราะ                         3  ลูก
4. มะเขือพวง                           1/2 ถ้วย
5. ใบโหระพา                           1  ถ้วย
6. ใบมะกรูด                             10 ใบ
7. พริกชี้ฟ้าแกง                       3 เม็ด
8. น้ำปลา                                3 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำตาลปี้บ                           2 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำมันพืช                           1 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำพริกแกงเขียวหวาน      150 กรัม


มีขั้นตอนวิธีการปรุงดังนี้

1. ล้างลูกชิ้นปลากราย ล้างผัก มะเขือ ให้สะอาด
2. มะเขือเปราะผ่าเป็น 4 ส่วน มะเขือพวงเด็ดขั้วออก
3. เด็ดใบโหระพาเป็นใบ
4. ใบมะกรูดฉีกก้านกลางออก
5. พริกชี้ฟ้าแดง หั่นแฉลบบางๆ
6. ต้มกะทิ 1/2 ถ้วย พอร้อนใส่พริกแกงเขียวหวานผัดให้หอม ใส่น้ำมันพืช ลูกชิ้นปลากราย ผัดให้เข้ากัน
7. ใส่กะทิที่เหลือ ใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี้บ ใส่พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด ใบโหระพา คนให้เข้ากัน ชิมรส พอสุก ยกลงตักใส่จานแต่งหน้าด้วย ใบมะกรูดหั่นละเอียด และพริกชี้ฟ้าแดงซอย

แกงเผ็ดหมู

แกงเผ็ดหมู แม้จะเป็นแกงที่ไม่ค่อยมีคนทำกินเองบ่อย แต่ก็พลาดไม่ได้สำหรับแม้ค้าแถวตลาดที่ทำขายกันทุกวัน ถ้าหากถามถึงรสชาติละก็ อร่อยไม่แพ้แกงอื่นๆ อย่างแน่นอน ว่าแล้วเรามาดูส่วนผสมวัตถุดิบกันเลย

แกงเผ็ดหมูมีส่วนประกอบดังนี้

1. เนื้อหมู         400  กรัม
2. กะทิ                 1  ถ้วย
3. มะเขือพวง       1  ถ้วยตวง
4. ใบมะกรูด         10 ใบ
5. ใบโหระพา       1/2 ถ้วย
6. น้ำปลา             3 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลปี้บ        1 ช้อนโต๊ะ
8. พริกชี้ฟ้าแดง     2 เม็ด
9. น้ำมันพืช          1 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำพริกแกงเผ็ด      150 กรัม


มีขั้นตอนวิธีการปรุงดังนี้

1. ล้างเนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นบางๆ พอดีคำ
2. ล้างใยมะกรูด ฉีกก้านกลางออก
3. พริกชี้ฟ้าแดง หั่นแฉลบบางๆ
4. ล้างใบโหระพา เด็ดเป็นใบๆ
5. ต้มกะทิ 1/2 ถ้วย ให้ร้อน ใส่พริกแกงเผ็ด ใส่น้ำมันพืช ผัดให้เข้ากันจนมีสีแดง และมีกลิ่นหอม
6. ใส่เนื้อหมูรอจนสุก เติมกะทิส่วนที่เหลือ ต้มจนเนื้อหมูนุ่ม
7. ใส่มะเขือพวง ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี้บ ชิมรส ใส่ใบโหระพา ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าแดงหั่นรอสักพัก
8. ตักใส่ถ้วยแต่งหน้าด้วย พริกหั่นละเอียด และใบโหระพา

แกงมัสมั่นไก่

แกงมัสมั่นไก่ แค่ได้ยินชื่อก็น้ำลายไหลกันเลยทีเดียว ขึ้นชื่อว่าเป็นอาหารอร่อยมากๆ ติดอันดับ Top 10 ของโลก มาดูมันเลยว่ามีวิธีปรุงอย่างไร

แกงมัสมั่นไก่มีส่วนประกอบดังนี้

1. น่องไก่            500  กรัม
2. ถั่วลิสงคั่ว        1/2 ถ้วย
3. หอมหัวใหญ่     2 หัว
4. น้ำปลา             3ช้อนชา
5. น้ำตาลปี้บ        3 ช้อนชา
6. มันฝรั่ง             4 หัว
7. กระทิ                1 ถ้วย
8. น้ำมะขามเปียก       1/2 ถ้วย
9. น้ำพริกแกงมัสมั่น    200 กรัม


มีขั้นตอนวิธีการปรุงดังนี้

1. ล้างน่องไก่ให้สะอาด
2. ล้างหอมหัวใหญ่ปอกเปลือก หั่นตามแนวตั้ง
3. ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก ต้มสุกและหั่นเป็นชิ้นโตพอควร
4. ต้มกระทิ 1/2 ถ้วยให้ร้อน ใส่พริกแกงมัสมั่นผัดให้หอม ใส่น่องไก่ผัดจนสุก
5. เติมกะทิส่วนที่เหลือต้มจนน่องไก่นุ่ม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี้บ และน้ำมะขาม ชินรส
6. ใส่หอมหัวใหญ่ มันฝรั่ง รอให้เดือดแล้วใส่ถั่วลิสง ต้นสักพัก แล้วยกลงตักใส่ถ้วย

 

แกงกะหรี่ไก่

แกงกะหรี่ไก่ ที่แสนอร่อย ทำง่ายใช้วัตถุดิบไม่มาก เข้นข้นไปด้วยรสขาติของพริกแกงกะหรี่ และเนื้อไก่ที่นุ่มน่ารับประทาน

แกงกะหรี่ไก่มีส่วนประกอบดังนี้

1. เนื้อไก่           400 กรัม
2. กระทิ              1  ถ้วยตวง
3. เกลือป่น         2 ช้อนชา
4. หอมหัวใหญ่      3 หัว
5. กระเทียมเจียว   3 ช้อนโต๊ะ
6. มันฝรั่ง            300 กรัม
7. น้ำพริกแกงกะหรี่   120 กรัม


มีขั้นตอนวิธีการปรุงดังนี้

1. ล้างเนื้อไก่หั่วเป็นชิ้นโตพอควร
2. ล้างมันฝรั่งต้มสุก ปอกเปลือก หั่นชิ้นโตพอควร
3. ล้างหอมหัวใหญ่ ปอกเปลือกหั่นเป็น 4 ส่วน
4. ต้มกระทิ 1/2 ถ้วย ใส่พริกแกงกะหรี่ผัดให้หอม ใส่เนื้อไก่ลงรอจนสุก
5. ใส่น้ำกระทิที่เหลือต้นจนไก่นุ่ม ปรุงรสด้วยเหลือป่น ใส่หอมหัวใหญ่ มันฝรั่ง ต้มจนสุก
6. ตักใส่ชาม โรยด้วยกระเทียมเจียว

 

พะแนงไก่

พะแนงไก่ อาหารตามสั่งยอดนิยมทำง่ายใช้วัตถุดิบน้อย กลิ่นหอมจากใบมะกรูด โหระพา และกลมกล่อมด้วยกระทิ

พะแนงไก่มีส่วนประกอบดังนี้

1. เนื้อไก่         400 กรัม
2. น้ำปลา        1 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาลปี้บ   1 ช้อนโต๊ะ
4. ใบโหระพา  1/2  ถ้วยตวง
5. ใบมะกรูด      5 ใบ
6. กระทิ             1 ถ้วยตวง
7. น้ำพริกแกงพะแนง     150 กรัม


มีขั้นตอนวิธีการปรุงดังนี้

1. ล้าง เนื้อไก่ และส่วนประกอบต่างๆ
2. เด็ดใบโหระพา เป็นใบๆ
3. ใบมะกรูด ฉีกก้านกลางออก ซอยเป็นเส้นฝอย
4. ต้มกระทิ 1/2 ถ้วยตวงให้ร้อน ใส่พริกแกงลงไป ผัดให้หอมจนเดือด ใส่เนื้อไก่ลงรอจนสุก
5. เติมน้ำกระทิส่วนที่เหลือจนเนื้อไก่นุ่ม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี้บ ชิมรส ใส่ใบมะกรูด และใบโหระพา คนให้เข้ากันแล้วตักใส่ถ้วย แต่งหน้าด้วยพริกแดงหั่นแฉลบ ใบมะกรูดหั่นละเอียด และใบโหระพา

แกงเขียวหวานไก่

แกงเขียวหวานไก่ เป็นแกงที่น่ารับประทานอีกแกงหนึ่งในประเภท แกงเขียวหวาน ด้วยความแตกต่างของเนื้อไก่ ที่เคี้ยวง่ายเพราะเป็นเนื้อติดหนัง ส่วนน่อง สะโพก และอก นิยมรับประทานกับข้าวสวย และขนมจีน

แกงเขียวหวานไก่มีส่วนประกอบดังนี้

1. เนื้อไก่     500 กรัม
2. กระทิ       1 ถ้วยตวง
3. มะเขือเปราะ  3 ลูก
4. ใบโหระพา   1/4 ถ้วยตวง
5. ใบมะกรูด     5 ใบ
6. พริกชี้ฟ้าแดง 3 เม็ด
7. น้ำปลา        3 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลปี๊บ   2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมันพืช      1 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำพริกแกงเขียวหวาน   150 กรัม


มีขั้นตอนวิธีการปรุงดังนี้

1. ล้างเนื้อไก่ ผักพริก มะเขือให้เรียบร้อย
2. นำเนื้อไก่มาหั่นเป็นชิ้นพอๆคำ
3. มะเขือเปราะหั่นเป็นชิ้น 4 ส่วน
4. ใบมะกรูด ฉีกก้านกลางออกแล้วหั่นละเอียดเป็นเส้นเล็กๆ
5. ใบโหระพา เด็ดเป็นใบๆ
6. พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบบางๆ
7. ตั้งกระทิ 1/2 ถ้วยตวงให้แตกมัน ใส่น้ำพริกแกงเขียวหวาน ตามด้วยน้ำมันพืช รอให้เดือดมีกลิ่นหอม
8. ใส่เนื้อไก่ พอสุกแล้วเติมน้ำกระทิส่วนที่เหลือลงไป รอ 1-2 นาที
9. ใส่มะเขือเปราะ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ชิมรสชาติ
10. ใส่พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูดหั่น ใบโหระพา คนให้เข้ากันแล้วตักใส่ถ้วย ตกแต่งให้หน้าตาด้วยใบมะกรูดหั่น พริกชี้ฟ้าหั่น และใบโหระพา

แกงเขียวหวานหมู

แกงเขียวหวานหมู เป็นแกงที่ผู้คนนิยมรับประทาน รสชาติเค็มหวานมันกลมกล่อม เผ็ดเล็กน้อย นิยมรับประทานกับข้าวสวย และขนมจีน

แกงเขียวหวานหมูมีส่วนผสมดังนี้

1. เนื้อหมู           350-400 กรัม
2. มะเขือพวง     150-200 กรัม
3. มะเขือเปราะ   3 ลูก
4. ใบโหระพา     1/4 ถ้วยตวง
5. ใบมะกรูด        5   ใบ
6. พริกชี้ฟ้าแดง  3    เม็ด
7. น้ำปลา           3    ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลปี้บ      2    ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมันพืช        1    ช้อนโต๊ะ
10. กระทิ            1     ถ้วยตวง
11. น้ำพริกแกงเขียวหวาน     150   กรัม


มีขั้นตอนวิธีการปรุงดังนี้

1.ล้าง เนื้อหมู ผัก พริก มะเขือ ให้เรียบร้อย
2. นำเนื้อหมูมาหั่นเป็นชิ้นบางๆเตรียมไว้
3. มะเขือพวงเด็ดขั้วออก มะเขือเปราะหั่นเป็นชิ้น 4 ส่วน
4. ใบโหระพา เด็ดเป็นใบๆ
5. ใบมะกรูด ฉีกก้านกลางออกแล้วหั่นละเอียดเป็นเส้นเล็กๆ
6. พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบบางๆ
7. ตั้งกระทิ 1/2 ถ้วยตวงให้แตกมัน ใส่น้ำพริกแกงเขียวหวาน ตามด้วยน้ำมันพืช รอให้เดือดมีกลิ่นหอม
8. ใส่เนื้อหมู พอสุกแล้วเติมน้ำกระทิส่วนที่เหลือลงไป รอ 1-2 นาที
9. ใส่มะเขือเปราะ และมะเขือพวง ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ชิมรสชาติ
10. ใส่พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูดหั่น ใบโหระพา คนให้เข้ากันแล้วตักใส่ถ้วย ตกแต่งให้หน้าตาด้วยใบมะกรูดหั่น พริกชี้ฟ้าหั่น และใบโหระพา